Har du nogensinde åbnet køleskabet og stirret på en samling små rester, uden helt at vide, hvad du skal stille op med dem? Du er langt fra den eneste. Alt for ofte ender gode råvarer og madspild i skraldespanden, selvom de sagtens kunne blive forvandlet til nye, spændende retter. At bruge rester kreativt handler ikke kun om at spare penge og undgå madspild – det er også en mulighed for at eksperimentere i køkkenet og opdage nye favoritter.

I denne artikel får du fem geniale måder at bruge rester på, så du kan udnytte alt det gode, du har liggende i køkkenet. Uanset om du har lidt grøntsager, en rest kød, gammelt brød eller en halv dåse bønner til overs, får du her inspiration til lækre supper, wraps, salater, bagværk, fryseretter og meget mere. Lad dig inspirere og gør restemad til en fast og velsmagende del af din hverdag!

Trylle lækre supper frem af køleskabsrester

Supper er en genial måde at få brugt de sidste grøntsagsrester, lidt kød eller måske en slat fløde fra køleskabet. Start med at tjekke, hvad du har liggende – ofte kan overraskende kombinationer give nye favoritter.

Skræl og hak rodfrugter, løg eller porrer, og svits dem i en gryde med lidt olie. Tilsæt eventuelle rester af kød, kogte kartofler eller en håndfuld bønner. Hæld bouillon eller vand over, og lad det simre, til grøntsagerne er møre.

Blend suppen for en cremet konsistens, eller lad den være chunky alt efter smag. Krydr med krydderurter, lidt citron eller et drys ost, hvis du har det på lager. På den måde undgår du madspild og får samtidig et varmt, nærende og smagfuldt måltid ud af det, du allerede har.

Forvandl gårsdagens mad til smagfulde wraps

Har du rester fra aftensmaden, så kan de nemt forvandles til lækre wraps – det kræver blot lidt kreativitet og et par tortillapandekager. Fyld wrapsene med eksempelvis stegt kylling, grøntsager, ris eller bønner fra gårsdagens måltid, og tilsæt en frisk dressing, lidt salat eller revet ost for ekstra smag.

På den måde får du hurtigt et velsmagende og mættende måltid, der kan varieres i det uendelige alt efter, hvad du har på lager. Det er en smart løsning til både frokost og aftensmad, og det hjælper dig samtidig med at undgå madspild.

Kreative salater med alt godt fra køkkenskabet

Salater er den perfekte måde at bruge alskens rester fra køleskab og køkkenskabe på – her er det kun fantasien, der sætter grænser! Start med en base af det, du har: Det kan være overskydende kogte kartofler, lidt pasta, ris, quinoa eller bare sprøde salatblade, der trænger til at blive brugt.

Tilsæt derefter grøntsager, der måske er blevet lidt trætte – tomater, agurk, peberfrugt, gulerødder eller majs – alt kan snittes og blandes i. Har du et stykke stegt kylling, lidt fisk, et par skiver skinke eller rester af ost, så skær det i mundrette bidder og kom det i salaten for at give den mere fylde og smag.

Glem ikke de små lækkerier, der ofte gemmer sig bagerst i skabet: nødder, frø, ristede kikærter eller tørret frugt giver både crunch og sødme.

En rest bønner eller linser kan også gøre underværker og give ekstra protein. Tilføj til sidst en hurtig dressing – måske en sjat olie og eddike, en klat yoghurt eller lidt pesto rørt op med citron. På den måde kan du på få minutter trylle en mættende og farverig salat frem, der både redder dine rester og giver dig et sundt, velsmagende måltid.

Bag fantastiske brød og kager med overskudsvarer

Når du står med en halv pakke yoghurt, en rest havregryn eller måske et par overmodne bananer, er det oplagt at tænke dem ind i hjemmebag. Bagning er en genial måde at bruge overskudsvarer på, fordi de fleste brød- og kageopskrifter er fleksible og kan tilpasses efter, hvad du har ved hånden.

Yoghurt, creme fraiche eller mælk, der er tæt på udløbsdato, kan erstatte væske i både brød og kager og tilføre saftighed og smag. Overmodne bananer, æbler med lidt pletter eller gulerødder, der er blevet trætte, er perfekte i bananbrød, gulerodsboller eller muffins.

Har du madrester som ris eller kogte kartofler, kan de snildt blandes i brøddej og give et dejligt, fugtigt brød.

Tørt brød kan forvandles til lækre croutoner, brødstænger eller endda bruges som bund i en kage. Selv overskydende nødder, kerner eller chokolade kan tilsættes i dejen, så intet går til spilde. Lad fantasien få frit spil – bagning med overskudsvarer er ikke kun bæredygtigt, men åbner også for nye, spændende smagsoplevelser, du måske ellers ikke havde prøvet. Så næste gang du har rester i køkkenet, så lad dem inspirere dig til at bage noget nyt og lækkert.

Frys og gem til nemme måltider på travle dage

En af de bedste måder at undgå madspild på er at fryse rester ned til senere brug – især når hverdagen bliver travl, og tiden til madlavning er knap. Mange retter egner sig perfekt til frysning, for eksempel gryderetter, supper, lasagne, farsbrød eller små portioner ris og kogte grøntsager.

• Få mere information om Mad ved at besøge https://minie.dk.

Når du har rester tilovers, så kom dem i fryseegnede beholdere eller poser, mærk dem tydeligt med indhold og dato, og stil dem i fryseren.

På den måde har du altid en hurtig løsning klar, når du har brug for et nemt måltid. Det gør det lettere at spise hjemmelavet mad, sparer dig både tid og penge – og ikke mindst undgår du, at gode råvarer går til spilde.

Lav hjemmelavede snacks og mellemmåltider

Har du små rester af ost, grøntsager, kogte kartofler eller kød liggende, kan de nemt forvandles til lækre snacks og mellemmåltider. Prøv for eksempel at lave små madmuffins, hvor du blander rester i en æggemasse og bager dem i muffinsforme – de er perfekte som hurtig snack eller til madpakken.

Du kan også bruge daggammelt brød til at lave sprøde croutoner eller brødstænger, der smager skønt med lidt olie og krydderier.

Læs mere på https://koellerne.dk.

Har du lidt frugt eller bær til overs, kan de bruges i hjemmelavede müslibarer eller smoothies. På den måde får du brugt selv de mindste rester og får samtidig sunde, hjemmelavede alternativer til de færdigkøbte snacks.

Giv nyt liv til saucer og dips med rester

Har du rester af yoghurt, cremefraiche, pesto eller måske lidt hummus stående i køleskabet? I stedet for at lade dem gå til spilde, kan du nemt forvandle dem til nye, lækre saucer og dips.

Brug eksempelvis en rest yoghurtdressing som base til en frisk dip ved at tilsætte hakkede krydderurter, lidt citronsaft og et drys krydderier. Har du en sjat tomatsauce til overs fra aftensmaden, kan den blandes med lidt mayonnaise eller cremefraiche for at lave en lækker sandwichspread eller burgerdressing.

Selv små mængder grøntsager eller urter kan hakkes fint og røres i dine rester, så du får en smagfuld og unik dip til grøntsagsstænger, chips eller pitabrød. På den måde får du både brugt resterne og skabt nye smagsoplevelser – helt uden madspild.